Data:
01.06|14:06
Utilizarea frigului artificial in industria alimentara. Carte tehnica, de specialitate. 165 RON Carte publicata in 2021. Este ca un indrumar care face referire la aspectele practic ... Galati Galati Telefon validat azi Carte publicata in 2021.
Este ca un indrumar care face referire la aspectele practice de refrigerare si congelare a produselor alimentare.
Evidentiaza metodele de refrigerare si congelare precum si transformarile care au loc asupra alimentelor, dar si influenta asupra microorganismelor. Unicitatea consta in aratarea modului in care se influenteaza fiecare grupa de alimente, cu exemple practice pentru alimentele de origine animala: carne de ungulate, de pasare, de peste, lapte, oua, dar si vegetala: legume, fructe.
Sunt prezentate problemle practice de la izolarea spatiilor frigorifice, calculele necesarului de frig sau a modului de racire a diferitelor alimente.
In plus sunt prezentate problematicile lantului frigorific al alimentelor pe tipuri de alimente.
Cartea are peste 500 pagini. Publi24_1647339104