Data:
22.07|02:35
Managementul calitatii serviciilor si ospitalitatea in restaurante, gastronomie, hoteluri - S. Stavrositu (Polirom, 2014)
Coperta cartonata. Format mai mare. 584 pagini. Stare foarte buna, cartea este noua, in tipla.
Din cuprins:
Managementul calitatii resurselor umane • Organizarea si clasificarea unitatilor de alimentatie • Compartimentarea si dotarea pe activitati functionale • Pregatirea unitatilor pentru primirea si servirea consumatorilor • Forme de prezentare a preparatelor si bauturilor • Primirea si servirea comenzilor • Recomandarea meselor si serviciile pe etapele zilei • Organizarea serviciilor pentru cina, mese festive si oficiale • Sortimentele si tehnologia bauturilor • Retete si tehnologii • Serviciile hoteliere si ospitalitatea turistica • Organizarea activitatii unitatilor de cazare